Steak 'n Shake, 동일점포 매출 13.8% 성장 뒷받침하며 스스로를 비트코인(BTC) 기업으로 선언

버거 체인이 걸어온 비트코인의 길

1934년 설립된 미국 버거 체인 Steak 'n Shake가 비트코인(Bitcoin, BTC)을 기업 정체성의 중심에 두겠다고 공식 선언했다. 8월 30일 X 게시물에서 회사는 "Steak n Shake는 비트코인 기업이다"라고 못박았다. 92년 업력을 지닌 브랜드의 이 발표는 일회성 마케팅 이벤트가 아니다. 매장 계산대에서 암호화폐 결제를 허용하기 시작한 지 15개월이 넘은 시점의 선언이며, 뒤에는 구체적인 수치가 붙는다. 경영진에 따르면 비트코인 결제가 도입된 날부터 이 체인은 패스트푸드 업계 최고의 동일점포 매출 성장률을 기록해 왔고, 늘어난 매출과 낮아진 결제 수수료는 식재료 품질 재투자의 재원이 됐다는 것이다. "비트코인 보유자들이 계속 우리 사업을 밀어주고 있다"며 회사는 비트코인으로 결제하는 손님들만큼 충성도 높은 고객군을 본 적이 없다고 덧붙였다. 이 주장은 모회사 Biglari Holdings Inc.(NYSE: BH)가 8월 7일 제출한 공시로 수치가 뒷받침된다. 국내 직영 매장과 가맹점을 합친 동일점포 매출은 2026년 2분기 동안 13.8% 증가했으며, 이는 체인의 비트코인 포지셔닝이 실험에서 공식 기업 정체성으로 넘어간 기간이다. 포인트 카드와 쿠폰 중심으로 돌아가는 업계에서 Steak 'n Shake는 고객 관계를 손님들이 스스로 보유를 선택하는 자산에 묶었다는 점에서 이례적이다. 브랜딩의 성패를 떠나, 기업의 비트코인 채택이 실적 첨부자료라는 증빙과 함께 나오는 일은 드물다.

Steak 'n Shake가 체인의 비트코인 기업 전환을 선언한 X 게시물

https://x.com/SteaknShake/status/2094053175841943980

라이트닝 결제에서 BTC 비축까지

결제 기능이 먼저 출발했다. 2025년 5월, Steak 'n Shake는 기본 블록체인 위에 구축돼 소액 거래를 더 빠르고 훨씬 저렴하게 정산하는 레이어 2 프로토콜인 라이트닝 네트워크(Lightning Network)를 통해 비트코인 결제를 받기 시작했다. 회사는 이 저수수료 정산이 운영 비용 절감의 원천이라고 설명한다. 카드 결제에 붙는 처리 비용을 상당 부분 우회하면서 생긴 차익은 사업 재투자 또는 자산 매입에 다시 투입된다는 것이다. 핵심은 체인이 고객의 비트코인 결제를 법정화폐로 환전하지 않는다는 점이다. 들어온 BTC는 회사가 일컫는 전략적 비트코인 비축으로 흘러가며, 암호화폐는 결제 수단 기능을 넘어 대차대조표상 보유 자산으로 격상됐다. 이 비축은 1월 두 차례에 걸쳐 늘어났다. 먼저 1,000만 달러, 이어서 500만 달러 규모였다. 직원들도 같은 구조에 연결돼 있다. 3월 1일부터 직영 매장의 시급제 직원은 임금 외에 시간당 21센트의 비트코인 보너스를 받으며, 2년 베스팅 조건이 붙고 Fold와 함께 구축한 프로그램을 통해 지급된다. 고객에게는 그보다 앞선 진입 통로가 있었다. 2025년 10월 31일, Fold Holdings, Inc.(Nasdaq: FLD)와 Steak 'n Shake는 미국 약 400개 매장에서 기간 한정 5달러 비트코인 프로모션을 진행했다. 'Bitcoin Steakburger'나 'Bitcoin Meal'을 구매한 고객이 영수증을 업로드하면 Fold 앱에서 상환 가능한 코드를 받는 방식이었다. 결제에서 금고로, 금고에서 임금으로, 이어서 프로모션으로 이어지는 순서는 일회성 이벤트가 아니라 단계적 롤아웃으로 읽힌다. 손님이 비축을 만들고, 비축이 의지를 보여주고, 보너스 프로그램이 직원을 보유자로 바꾸며 각 층이 서로를 보강한다. 회사는 비축의 현재 시장 가치를 공개하지 않았으며, 당시 명목 달러 기준으로 밝혀진 1월 매입 수치가 규모에 관한 가장 최근의 공개 기준점으로 남아 있다. 시장을 실시간으로 추적하려는 독자는 Bybit에서 현물·선물 가격을 실시간으로 확인할 수 있다.

Biglari 공시가 확인해 주는 것

COINOTAG가 직접 확인한 2분기 실적 공시의 결론은 '비트코인 이야기는 사실이지만 전부는 아니다'다. 같은 문서는 2분기 세전 영업이익 630만 달러, 전년 동기 370만 달러 대비 증가를 보여준다. 그러나 2026년 상반기 이익은 전년 동기 1,370만 달러에서 210만 달러로 급감했다. 13.8%의 동일점포 성장 수치는 유효하며, 비트코인이 만드는 반사 이익은 더딘 통합 실적과 공존한다. 이번 분기는 비트코인 인접 대차대조표가 계속 다변화되는 흐름과도 맞닿아 있다. 크립토 채굴 섹터만 2분기 실적 제출에서 750MW의 AI 데이터센터 용량을 가동했고, 같은 기간 9일간 이어진 ETF 순유입 행진은 종료됐다. 패스트푸드로 이식된 HODL 문화를 닮은 이 충성도는 기업의 비트코인 사고가 비트코인 맥시멀리즘 동아리를 훌쩍 넘어섰음을 시사한다.