[뜨는 맛집] “어서 와, 막걸리 원주는 처음이지?”

보석양조, 힙한 을지로에 자리잡은

수제 전통 막걸리 양조장 겸 주점

젊은 감각 인테리어‧안주 눈길

[블록미디어 권은중 기자] 쉰이라는 적지 않은 나이에 음식을 배우러 이탈리아에 유학갔을 때, 이탈리아 현지에서 내 관심을 사로잡은 것은 정작 음식이 아니었다. 이탈리아 와인과 치즈였다.

이탈리아인들의 와인에 대한 집념은 상당히 놀라웠다. 농약이나 비료를 치지 않기 위해 포도밭에 콩을 심었다. 심지어 물도 주지 않았다. 옛날 방식 그대로 재배하겠다는 의지였다. 그래야 조상이 먹던 와인과 비슷한 와인을 만들…